Mafaldine alle melenzane

Ingredienti per 4 persone:

440gr di Mafaldine
2 Melanzane grosse
1kg Pomodori rossi 
2 spicchi di aglio
olio ex.di oliva
1Peperoncino
4-5 foglie Prezzemolo
2 ciufetti di basilico
Pecorino

Pulire e lavare le Melanzane, lasciando la buccia, tagliarle a piccoli cubetti; porle al fuoco in un tegame possibilmente di terracotta con un fondo di olio, il prezzemolo tritato, gli spicchi d'aglio schiacciati e il sale; far rosolare lentamente. Le melanzane assorbiranno in un primo momento tutto l'olio, saranno pronte quando rilasceranno nuovamente l'olio. Quando le melanzane saranno pronte aggiungere i pomodorini pachino tagliati a pezzetti, il basilico e il peperoncino e far proseguire la cottura a fuoco basso. Nel frattempo mettere a cottura la pasta per 7-8 min. Una volta cottascolare e condire con la salsa e spolverare di Pecorino,  guarnire con un ciuffetto di basilico. Il piatto è pronto. buon appetito.

Strozzapreti al profumo di pescespada

Ingredienti per 4 persone:

2 fette di pesce spada da 200 g circa

6 olive nere

2 rametti di prezzemolo

2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio

5-6 pomodorini pachino

origano

sale

pepe

320 g di pasta

Sciacquare le fette di pesce spada sotto acqua corrente, togliere la pelle e tagliarle a piccoli cubetti.

Snocciolare le olive e spezzettarle grossolanamente.

Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.

In una capace padella mettere l'olio e gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati. Accendere il fuoco e far soffriggere a fiamma lenta fintanto che l'aglio non si sarà ben dorato.

Unire il pesce spada, mescolare e farlo dorare uniformemente.

Aggiungere le olive, un cucchiaino di prezzemolo tritato, una manciata di origano, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe. Proseguire la cottura a fiamma media per 5 minuti, fintanto che il pesce spada risulta uniformemente dorato. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e continuare a far cuocere a fiamma lenta per 10 minuti.

Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta e unirla al condimento.

Il piatto è pronto Buon appetito